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दिवाली मिठाई : त्योहारों में बच्चो के लिए घर पर बनाए मिठाइयां-दिवाली में बाहर की बजाय घर पर ही मिठाई तैयार करे। ये तो सब जानते है की आजकल महिलायें ऑफिस के साथ घर का भी काम देखती है ऐसे में बहुत मुश्किल हो जाता है की घर में बच्चो के लिए मिठाई बनाई जाए। आप लोग अब परेशान नहीं हो क्योकि माँमबेबी कार्नर आपके लिए कुछ झटपट मिठाई की रेसेपी लेकर आया है जिसके लिए आप सिर्फ दिवाली वाले दिन एक घंटा निकालिये और मिठाई को तैयार कीजिये।
दिवाली मिठाई रेसिपी इन हिंदी : Diwali sweets recipe in hindi
दिवाली आने वाली है जिसका इन्तजार हर एक बच्चे को होता है। बच्चे क्या बुजुर्ग भी इस त्यौहार को बहुत धूमधाम से बनाते है। दिवाली का त्यौहार इस साल 2022 में 24, अक्टूबर दिन सोमवार को है। इस दिन पूरे भारत देश में इस त्यौहार को बहुत धूमधाम से मनाया जायेगा। दीपावली भारतीयों का प्रमुख त्यौहार है।
दिवाली में तरह – तरह के व्यंजन और मिठाइयां बाजार से आती है, जो बच्चे और घर वाले खूब खाते है, ऐसे में सेहत का ध्यान रखना बहुत जरुरी हो जाता है। इसलिए माँमबेबी कार्नर आपको इस आर्टिकल में कुछ झटपट घर पर ही बनने वाली मिठाइयों की रेसेपी शेयर करेंगे जो बहुत बहुत स्वादिष्ट होगी और आपके बच्चे को बहुत पसंद आएगी।
दिवाली मिठाई- Diwali Sweets
आज हम आपको इस आर्टिकल में 5 तरह की दिवाली की मिठाई बनाना बता रहे है।
खरबूजे के बीज की बर्फी
खरबूजे के बीज की बर्फी बनाने की विधि
सामग्री
- खरबूजे के बीज
- कद्दूकस किया हुआ गरी
- सूखे मेवे जो आपको पसंद हो
- खोया
- चीनी
- घी
विधि –
- खरबूजे के बीज मार्केट में बहुत आसानी से मिल जाते हैं, तो आपको मार्केट से कुछ खरबूजे के बीज लेकर आना है, फिर गैस में कढ़ाई रखकर उस खरबूजे के बीज को हल्का सा रंग बदलने तक भूनना है जब खरबूजे के दाने भून जाए तो उनको एक थाली में निकाल कर अलग रख लें। फिर एक गरी का गोला ले और उसको कद्दूकस करके उसको भी अलग रख लें।
- अब एक कढ़ाई ले उसमें आप थोड़ा खोया यानी की मावा डालें और खोए को अच्छे से भूने आपको खोया तब तक भूनना है जब तक उसका रंग थोड़ा सा बदल ना जाए। इसके बाद जैसे ही खोया भून जाए उसमें आपको आवश्यकता अनुसार चीनी मिलानी है। चीनी मिलाते ही उसमें खरबूजे के भुने हुए दाने और कद्दूकस किया हुआ नारियल यानी गरी और किशमिश मिला देना है, अगर आप इसमें और सूखे मेवे डालना चाहते है तो डाल सकते है।
- इसके बाद सब चीज़ो को कढ़ाई में अच्छे से मिलाकर गैस को बंद कर दे। फिर एक थाली ले, थाली की सतह में देसी घी को अच्छे से लगाएं, उसके बाद जो आपने खोए की मिठाई बनाई हुई है वह उस थाली पर फैला दें और ठंडा होने के लिए रख दें। जैसे ही यह ठंडा हो जाए आप उसको बर्फी स्टाइल में काट लीजिए। आपकी स्वादिष्ट खरबूजे की बर्फी तैयार हो चुकी है। ये मिठाई बच्चो को बहुत स्वादिष्ट लगेगी और बहुत पसंद आएगी।
गुलाब जामुन
गुलाब जामुन बनाने की विधि
सामग्री
- खोया यानी मावा 200 ग्राम
- मैदा 1 कटोरी
- घी तलने के लिए- आवश्यकतानुसार
- इलाइची पाउडर
- केसर
- चीनी 2 कटोरी
- बेकिंग सोडा एक चौथाई चमच्च
विधि-
- सबसे पहले आपको खोया को एक कटोरे में अच्छे से मैश कर लेना है, जिससे खोये में कोई भी लम्स यानी की गुठली ना हो। अब आपको एक बड़ा कटोरा लेना है उसमे मैश किया हुआ खोया डालना है, साथ में थोड़ा बेकिंग सोडा और मैदा डालकर थोड़ा- थोड़ा पानी लगा कर अच्छे से गूँथ कर एक डोह तैयार कर लेना है। और एक सूती कपडे से ढक कर इस डोह को रख देना है। डोह एकदम सॉफ्ट होना चाहिए नहीं तो गुलाब जामुन घी में तलते समय फटने लग जायेगे।
- अब हम चाशनी की तैयारी करेंगे, चाशनी बनाने के लिए आपको एक पैन में दो कप पानी डालकर गैस की धीमी आंच में रख देना है, अब जैसे ही पानी गरम हो जाता है उसमें आपको चीनी मिला देनी है और कम से कम 10 से 15 मिनट तक चाशनी को पकाना है। जब चाशनी बन जाएगी तो वो थोड़ी सी गाढ़ी हो जाएगी और अगर आप उंगिलयों से चेक करे तो चाशनी चिपकने सी लगेगी, इससे पता चलता है की आपकी चाशनी रेडी है। अब उसमे इलायची पाउडर और केसर को मिलाकर गैस को बंद कर दे।
- अब आपको एक कढ़ाई लेनी है इसमें देसी घी डालकर गर्म करना है, जब तक तेल गर्म होगा इतनी देर में आपने जो खोये का डोह तैयार किया था उसकी आपको छोटी-छोटी बॉल्स बना कर अलग रख लेनी है, उसमें सूती कपड़ा डालकर ढक देना है जिससे खोये के गोले सूखे नहीं।
- अब जैसे ही आप का तेल गर्म हो जाता है उसमें आपको यह खोये के गोले धीरे-धीरे करके घी में डालना है और यह आपको तब तक पकानी है जब तक कि इनका कलर सुनहरा ना हो जाए, जैसे ही यह सुनहरा हो जाता है तो आपको एक प्लेट में निकल कर ठंडा होने के लिए रख देना है। याद रखे खोये के गोले को धीमी आंच में ही पकाये।
- अब आप चाशनी को हल्का सा गर्म कर ले और खोये के पके हुए गोलों को उस चाशनी में डाल दे, और आधा घंटा के लिए रख दे, जिससे चाशनी गोलों में अच्छे से भीग जाए। आपका स्वादिष्ट गुलाब जामुन तैयार हो चुका है।
काजू कतली
काजू कतली बनाने की विधि
सामग्री
- काजू – 2 कप
- चीनी 1 कप
- घी 2 चमच्च
विधि –
- सबसे पहले आपको काजू को ग्राइंडर की मदद से बारीक़ पाउडर बना लेना है।
- अब आपको एक कढ़ाई में एक कप चीनी लेना है और आधा कप पानी मिला कर गर्म होने के लिए गैस में रख देना है।
- जब चीनी और पानी आपस में मिल जाए तब आपको काजू का पाउडर मिला देना है। याद रहे आपको चाशनी नहीं बनानी है सिर्फ चीनी और पानी के घुलने पर काजू का पाउडर उसमे मिला देना है।
- अब सिर्फ 10 से 15 minute तक पकाना है ज्यादा ओवरकुक नहीं करे जब आपका काजू पक जायेगा तो आप हाथो से एक बॉल बना कर चेक करे अगर काजू की बॉल जैसा बन जा रहा है तो आपका काजू का पेस्ट पक गया है।
- अब आपको एक बटर पेपर में घी लगाना है और काजू के पेस्ट को उस बटर पेपर में डाल देना है, और ठंडा होने तक चमचे की मदद से चलाते रहना है।
- जब ठंडा हो जाए तो आपको हाथो से एक डोह की तरह से तैयार कर लेना है।
- अब आपको ऊपर से भी एक बटर पेपर लगाना है और एक बेलन की मदद से बेल लेना है। जितनी मोटाई चाहिए उतना बेल ले, और ठंडा होने के लिए रख दे।
- जब ठंडा हो जाए तो उसको बर्फी के स्टाइल में काट ले आपकी काजू कतली तैयारर हो जाएगी।
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दूध का पेड़ा
दूध का पेड़ा बनाने की विधि
सामग्री
- 1कप दूध
- 1कप चीनी
- 2 कप मिल्क पाउडर – किसी भी ब्रांड का
- इलाइची पाउडर
- घी
विधि
- सबसे पहले आपको एक कढ़ाई लेनी है, फिर उसमे आपको एक कप दूध डाल देना है और उसी दूध में एक कप चीनी और 2 चमच्च घी डालकर सभी चीज़ो को अच्छे से मिलाये।
- उसी मिश्रण में 2 कप मिल्क पाउडर को डाले, याद रहे मिल्क पाउडर को धीरे उस मिश्रण में मिलाना है, जिससे की उसमे लम्स ना आये।
- अब इन सबको अच्छे से मिलाकर, इस मिश्रण को पकने के लिए गैस में रख देना है, और तब तक पकाना है जब तक वो मिश्रण कढ़ाई न छोड़ने लगे।
- अब आपको देखना है की मिश्रण पका की नहीं इसके लिए आप अपने हाथो से एक गोली बना कर देखे अगर गोली बन रही है तो गैस को बंद कर दे।
- अब एक थाली में घी लगा कर इस मिश्रण को उस थाली में निकाले। और हाथ से मसले ये एक डोह की तरह से बन जायेगा।
- अब आप इसे एक बेलन की मदद से बेल ले, और जितनी मोटाई चाहिए उतना मोटा रखे और एक कटर की सहायता से बर्फी के आकर में पीस काट ले।
- अंत में आप गार्निशिंग के लिए उसके ऊपर पिस्ता या कोई भी सूखे मेवे डालकर सजा सकते है। आपका स्वादिष्ट दूध का पेड़ा तैयार है।
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बेसन की बर्फी
बेसन की बर्फी बनाने की विधि
सामग्री
- 250 ग्राम बेसन
- 250 ग्राम घी
- 250 ग्राम चीनी
- सूखे मेवे
विधि
- एक कढ़ाई ले उसमे 250 ग्राम घी डाले क्योकि बेसन की बर्फी में घी ज्यादा लगता है। अब उसी घी में 250 ग्राम बेसन को डाले और रंग बदलने तक भूने।
- जब बेसन भून जाए तो गैस को बंद कर दे। अब दूसरी तरफ एक कटोरा ले उसमे गाढ़ी चाशनी बनाये, चाशनी बनाने के लिए आप पानी गर्म करे उसमे 250 ग्राम चीनी डाले और गाढ़ा होने तक पकाये।
- अब इस चाशनी को भूने हुए बेसन में डालकर पकाना है, और लगातार चलाते रहना है, उसमे लम्स नहीं पड़ने चाहिए।
- अब बेसन जमने जैसी स्थिति में आ जायेगा तो गैस को बंद कर देना है।
- एक थाली ले, उसमे घी लगाए और इस बने हुए मिश्रण को उस प्लेट में निकाल दे। और कटे हुए सूखे मेवे गार्निशिंग के लिए डाले। ठंडा होने तक इन्तजार करे।
- जैसे ही मिश्रण अच्छे से ठंडा हो जाए, आप बर्फी स्टाइल में काट ले और ये बेसन की बर्फी बिलकुल तैयार है।
दिवाली स्नैक्स लिस्ट- Diwali snacks list
दिवाली में मिठाइयों के साथ कई तरह के स्नैक्स भी बनाये जाते है, जो स्वीट्स के साथ परोसे बहुत टेस्टी लगेंगे।
Diwali snacks list-
- भल्ला पपड़ी
- खस्ता कचौड़ी
- नमकीन पारा
- मसाला समोसा
- मट्ठी
- आलू चाट
- चकली
- कश्मीरी मिक्सचर नमकीन
- नमकीन
- पकोड़े
- चिल्ली पनीर
- भेल पूरी
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
खरबूजे के बीज में कौन से विटामिन होते हैं?
खरबूजे के बीज में विटामिन ‘A’, ‘C’ और ‘E’ पाया जाता है, इसके अतरिक्त इसमें जिंक, पोटेशियम, मैग्नेशियम, कैल्शियम और आयरन और बहुत तरह के प्रोटीन पाए जाते है।
खरबूजे के बीज से क्या क्या बना सकते हैं?
आप खरबूजे के बीज को आप नीचे दिए गए तरीको से भी खा सकते है –
- बर्फी या लड्डू बना कर खा सकते है
- बीज को भून कर ऐसे भी खा सकते है
- सलाद में डालकर भी खा सकते है
- इसका पाउडर बना कर भी खा सकते है
- हलवा में डाल कर खा सकते है
- मैंगो शेक में डाल कर पी सकते है
सीमा पाउडर का रसगुल्ला कैसे बनाया जाता है?
सीमा पाउडर रसगुल्ला बनाना बहुत सरल है। आपको सीमा पाउडर एक प्लेट में निकल लेना है. अब उसको दूध की सहायता से गूँथ कर एक मुलायम डोह तैयार कर लेना है। और इसकी छोटी छोटी गोलियां बनाकर रख लेनी है, याद रहे गोलियों को किसी सूती कपडे से ढक कर रखे जिससे की वो सूखे नहीं।
अब एक कढ़ाई ले उसमे तेल गर्म करे और जब तेल गर्म हो जाये तो ये गोलियां उसी गर्म तेल में डाले, और सुनहरी होने तक भूने, जब गोलियां भून जाए तो उसको एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दे।
दूसरी तरफ चाशनी तैयार करे अब हलकी गर्म चाशनी में ये ठंडी की हुई गोलियां डाल कर आधा घंटे के लिए छोड़ दे आपका सीमा पाउडर का रसगुल्ला तैयार है
गुलाब जामुन बनाने में क्या क्या लगता है?
गुलाब जामुन बनाने के लिए खोया यानी मावा, मैदा, घी, इलाइची पाउडर, केसर, चीनी, बेकिंग सोडा इन सबकी जरुरत होती है।
गुलाब जामुन फटने का क्या कारण है?
अगर आपका डोह यानी की आटा टाइट होगा या सूखा सा रहेगा तो गुलाब जामुन के तलते समय फटने के चान्सेस ज्यादा होते है, इसलिए जो आपने डोह तैयार किया है उसे सूखने ना दे और मुलायम डोह तैयार करे इससे आपका गुलाब जामुन नहीं फटेगा।
काजू से मोटापा बढ़ता है क्या?
नहीं, काजू मोटापा नहीं बढ़ाता है बल्कि आपका वजन को कंट्रोल करता है। लोग इसे अच्छी सेहत के लिए खाते है। काजू में बहुत प्रोटीन होता है।
काजू खाने का सही तरीका क्या है?
काजू अगर आप सुबह खाली पेट खाये तो इससे वजन भी नहीं बढ़ता है और पेट भी भरा महसूस होता है। इसलिए आप सुबह काजू का सेवन करे, और बच्चो को भी काजू खिलाये।
