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आप सबको पता है कि होली 18 मार्च 2022 को है, बच्चे इस त्यौहार में बहुत आनंद उठाते हैं और कुछ दिन पहले से ही तरह -तरह की प्लानिंग भी करते हैं, और दोस्तों के साथ बहुत आनंद (enjoy) करना चाहते हैं। होली में कुछ पकवान बहुत प्रसिद्ध हैं जैसे की -गुझिया, नमकपारे, शक्कर पारे, पापड़, चिप्स, नमकीन इत्यादि। आप इन डिश को घर पर ही बनाएं बाजार से ना लाएं क्योंकि घर का बना पकवान बच्चों को नुकसान नहीं करेगा क्योंकि वह आपने अपने बच्चे के लिए सोच कर बनाया होगा। यह सब देखते हुए MomBaby corner में हम आपको कुछ होली रेसिपीज बताएंगे जो आप आसानी से घर में बना सकते हैं और बच्चों को खिला सकते हैं तभी तो होली का त्यौहार पूरा होगा ।
1. गुझिया बनाने की विधि
हम सब जानते हैं की गुझिया के बिना तो होली का त्योहार अधूरा है। यह गुझिया बच्चों को बड़ी पसंद आती है, हम हफ्ते भर पहले से ही पकवान बनाना शुरू करते हैं, और त्यौहार के बाद तक खाते हैं तो आइए जाने गुझिया बनाने की विधि।
आवश्यक सामग्री
मैदा – 2 कप
घी – 1/4 कप
मावा – 1/2 कप
सूजी – 1/3 कप
बूरा – 3/4 कप
बादाम – 10 से 12 (बारीक कटे हुए)
काजू – 10 से 12 (बारीक कटे हुए)
चिरौंजी – 20 se 25
सूखा नारियल – (कद्दूकस किया हुआ)
किशमिश – 1 टेबल स्पून
इलायची – 6 से 7
घी – तलने के लिए
विधि
एक थाली में मैदा ले और उसके बीच में घी(मोयन) मिला दीजिये, और घी और मैदा को हाथो से अच्छी तरह रगड़ ले, और फिर गुनगुना पानी मिलाकर थोड़ा सख़्त गूंथकर तैयार कर लीजिये। गूंथें मैदा को अलग 20 – 25 मिनट सेट होने के लिए रख दे।
फिलिंग बनाने की विधि
एक पैन ले जब वो गरम हो जाये तो उसमे 2 – टेबल स्पून घी डाले और जब घी पिघल जाए तो उसमे सूजी डालकर लगातार मध्यम आंच में चलाते रहे जब तक सूजी हल्का भूरा न हो जाये और महक आने लगे तब तक भूने, जब सूजी भून जाये तो एक प्लेट में निकाल ले। फिर काजू बादाम भी ऐसे ही घी में भून ले और सूजी में मिला दीजिये ऐसे ही बूरा और कद्दूकस किया हुआ नारियल भी सूजी में मिला दे।
फिर एक कढ़ाई ले जब वो गरम हो जाए तो उसमे मावा डालें और उसे लगातार चलाते हुए हल्का सा कलर बदलने तक भूने, फिर भूना हुआ मावा और किशमिश उसी सूजी में मिला दे और उसमे इलायची और चिरौंजी भी मिला दे। अब आपकी फिलिंग तैयार है ।
गुझिया बनाये
अब आपका मैदे का आटा सेट हो चुका होगा, जो आपने सेट होने के लिए रखा था उसको हाथ से अच्छे से मसल लीजिये और उसकी 20- 25 छोटी – छोटी गोलियां बना लीजिये। एक लोई लेकर चकले में पतला रोटी जैसा बेले फिर गुझिया का साँचा लीजिये और बेली हुई रोटी को सांचे में रखे और उसमे एक चमच्च फिलिंग डाल दीजिये, अब सांचे में रखी हुई रोटी के किनारे – किनारे पानी लगाइये और साँचा बंद कीजिये फिर एक्स्ट्रा कटिंग निकाल दीजिये फिर साँचा खोलिये और गुझिया को बहार निकाल कर एक थाली में रख दीजिये और एक पतले कपड़े से ढक दीजिये ताकि गुझिया सूखे ना, इसी तरह से सारी गुझिया बना लीजिये।
गुझिया तलना
एक कढ़ाई में गुझिया तलने के लिए घी लीजिये, जैसे ही घी गरम हो जाये तो कढ़ाई में गुझिया डालते जाये और मध्यम आंच में धीमे धीमे तलिये और समय समय पर पलटते जाइये जब गुझिया तल जाये तो बाहर निकाल लीजिये। अब आपकी स्वादिष्ट गुझिया तैयार है। आप खाइये और बच्चो को भी खिलाइये।
2. नमक पारे बनाने की विधि
आवश्यक सामग्री
मैदा – 2 कप
तेल – ¼ कप (मैदा में मिलाने के लिए)
नमक – स्वादानुसार
अजवाइन – ½ छोटी चम्मच
तेल- नमकपारे तलने के लिए
विधि
एक थाली में मैदा और अजवाइन मिला लीजिए फिर स्वादानुसार नमक मिलाइए और फिर उसमें घी(मोयन) मिला दीजिये फिर गुनगुना पानी मिलाकर थोड़ा सख़्त गूंथकर तैयार कर लीजिये। गूंथें मैदा को अलग 20 – 25 मिनट ढककर सेट होने के लिए रख दे।
जब आटा सेट हो जाये तो आटे को मसलकर चिकना कर लीजिए और उसको दो भागों में बांट लीजिए, एक भाग को उठाकर चकला बेलन की मदद से गोल कर लीजिए, फिर अपने हिसाब से नमकपारे काट लीजिये जैसा आपको पसंद है और नमकपारे काट कर एक प्लेट में निकालते जाये और पतले कपड़े से ढक दे जिससे की नमकपारे सूखे ना ऐसे पूरे आटे का नमकपारा काट ले ।
अब एक कढ़ाई में तेल को गरम कीजिये और जब तेल हल्का गरम हो जाये तो धीरे धीरे सारे नमकपारे तल लीजिये, और ठंडा होने के लिए रख दीजिये। नमकपारों के पूरी तरह ठंडा होने के बाद एअर-टाइट कन्टेनर में भरकर रख दीजिए अब आपके स्वादिष्ट नमकपारे तैयार है । आप खाइये और बच्चो को भी खिलाइये।
